Description du poste
Définition du poste :
Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements.
Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la règlementation en vigueur.
Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies.
Gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition.
Missions liées au métier :
-Encadrer le personnel des secteurs de fabrication : prétraitements, fabrication froide et chaude + le self et la distribution (chaine plateaux)
-Concevoir le plan de production journalier en fonction des menus, des commandes de repas et de l’effectif en cuisine (ordonnancement et programmation des fabrications sur le temps de présence du personnel).
-Faire appliquer les consignes d’hygiène et veiller à la bonne réalisation des autocontrôles HACCP et participer à la gestion des contrôles et des indicateurs qualités.
- Renseigner l’ensemble des indicateurs de son secteur (données de productions, pertes, etc)
-Participer à la conception des recettes et définir les méthodes de mise en œuvre, en étant force de proposition et en format le personnel.
- Participer à l’élaboration des menus en relation avec le service diététique, aux commissions self.
-Elaborer, réajuster les plannings mensuels et des congés d’affectations hebdomadaires.
-Mise à jour de la traçabilité et assure son suivi au sein de l’équipe
-Signaler et traiter les dysfonctionnements éventuels
-Participer à l’exploitation des outils informatiques
Contact :
Madame M. NORDIN
Responsable du département logistique
Mail : mnordin@ghef.fr
Autres détails
Profil recherché
Aptitude à travailler en équipe, aptitude à travailler avec différents niveaux d’interlocuteurs (directeurs, encadrants, organismes externes, …)
Capacité à décliner de manière opérationnelle, dans son domaine d’activité, une politique générale
Sens des responsabilités
Conscience de son positionnement professionnel
Représentation de l’image institutionnelle (comportement, attitude et tenue)
Comportement professionnel : loyauté, intégrité, non jugement, ouverture d’esprit, respect, honnêteté
Savoir-faire relationnel : patience, écoute, discrétion
Dynamisme et sens du travail en équipe
Réactivité, aptitude à prendre des décisions / des initiatives dans un périmètre sécurisé de compétences et à en rendre compte
Respect de l’autorité hiérarchique, respect du devoir de réserve, du devoir de discrétion et du secret professionnel
Organisation et méthode
Pédagogie, diplomatie dans la réponse apportée aux interlocuteurs
Description de l'établissement
Le Grand Hôpital de l’Est Francilien (GHEF) comprend les 4 sites hospitaliers suivants : Meaux, Marne La Vallée, Coulommiers et Jouarre ainsi que 40 sites extrahospitaliers (psychiatrie de l’enfant de l’adolescent / psychiatrie de l’adulte).
Le GHEF se compose de plus de 2 000 lits et places, répartis sur 140 services de soins et unités médicales dans lesquels exercent environ 900 médecins (dont 150 internes) et 5 450 autres professionnels de santé. En 2023, il comptabilise plus de 115 000 séjours MCO, 7 100 naissances, 475 000 consultations. Le budget annuel du GHEF est d'environ 600 millions d'euros. Le GHEF repose sur 12 pôles de soins de territoire, 4 fédérations de territoire et 3 départements intra polaires.
Pour en savoir plus sur nous et sur nos projets : www.ghef.fr