Cette offre expire le 30/06/2026
Description du poste
Définition du poste :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées
Missions liées au métier :
- Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôler la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôler la qualité des produits
- Contrôler le respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Contrôler et suivre la propreté des locaux, des équipements et des outils de travail dans son domaine d'activité
- Dresser les préparations culinaires
- Élaborer les préparations froides et chaudes
- Élaborer les menus
- Préparer et réaliser les prestations de restauration
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
- Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis
- Assurer la traçabilité et respecter les protocoles d’hygiène selon la méthode HACCP
- Savoir isoler les produits non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
Contact :
Madame NORDIN Mylène, Responsable du département logistique
Mail : mnordin@ghef.fr
Autres détails
Compétences recherchées
- Des connaissances en cuisine collectives seront appréciées.
Profil recherché
- Aptitude à travailler en équipe, aptitude à travailler avec différents niveaux d’interlocuteurs (directeurs, encadrants, organismes externes, …)
- Capacité à décliner de manière opérationnelle, dans son domaine d’activité, une politique générale
- Sens des responsabilités
- Conscience de son positionnement professionnel
- Représentation de l’image institutionnelle (comportement, attitude et tenue)
- Comportement professionnel : assiduité, ponctualité, loyauté, intégrité, non jugement, ouverture d’esprit, respect, honnêteté
- Savoir-faire relationnel : patience, écoute, discrétion
- Dynamisme et sens du travail en équipe
- Réactivité, aptitude à prendre des décisions / des initiatives dans un périmètre sécurisé de compétences et à en rendre compte
- Respect de l’autorité hiérarchique, respect du devoir de réserve, du devoir de discrétion et du secret professionnel
- Organisation et méthode
- Pédagogie, diplomatie dans la réponse apportée aux interlocuteurs
Description de l'établissement
Le Grand Hôpital de l’Est Francilien (GHEF) comprend les 4 sites hospitaliers suivants : Meaux, Marne La Vallée, Coulommiers et Jouarre ainsi que 40 sites extrahospitaliers (psychiatrie de l’enfant de l’adolescent / psychiatrie de l’adulte).